പഴുത്ത ചക്കയുടെ മധുരം ആസ്വദിച്ച ശേഷം നമ്മളിൽ ഭൂരിഭാഗം പേരും ചക്കക്കുരു ചവറ്റുകുട്ടയിലേക്ക് എറിയാറാണ് പതിവ്. എന്നാൽ, നമ്മൾ അത്രയേറെ അവഗണിക്കുന്ന ഈ ചക്കക്കുരു യഥാർത്ഥത്തിൽ ബദാമും നിലക്കടലയും പോലെ പ്രോട്ടീൻ സമ്പന്നമായ ഒരു ഒന്നൊന്നര സൂപ്പർഫൂഡ് (Superfood) ആണ്. വിലകൂടിയ പ്രോട്ടീൻ ബാറുകൾക്കും പാക്കറ്റ് ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾക്കും പകരമായി ഉപയോഗിക്കാവുന്ന തികച്ചും പ്രകൃതിദത്തവും പോക്കറ്റ് കാലിയാക്കാത്തതുമായ ഒരു മികച്ച ബദലാണിത്.
വൈറ്റമിൻ ബി1, ബി2, നാരുകൾ, പ്രോട്ടീൻ, ശരീരത്തിന് ഗുണം ചെയ്യുന്ന സ്റ്റാർച്ച് എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമാണ് ചക്കക്കുരു.
പ്രധാന ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ:
- പ്രോട്ടീന്റെ കലവറ: ചക്കക്കുരുവിന്റെ ഏറ്റവും വലിയ സവിശേഷത അതിലടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഉയർന്ന പ്രോട്ടീന്റെ അളവാണ്. ഒരു തവണ കഴിക്കുന്നതിലൂടെ ശരീരത്തിന് ഏകദേശം 7 മുതൽ 8 ഗ്രാം വരെ പ്രോട്ടീൻ ലഭിക്കുന്നു. ഇത് പേശികളുടെ വളർച്ചയ്ക്കും, കോശങ്ങളുടെ കേടുപാടുകൾ തീർക്കുന്നതിനും ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ ഊർജ്ജം നൽകാനും സഹായിക്കുന്നു.
- മികച്ച ദഹനം: ഇതിൽ ധാരാളമായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഡയറ്ററി ഫൈബർ (Dietary Fiber) ദഹനപ്രക്രിയ സുഗമമാക്കുകയും മലബന്ധം തടയുകയും ചെയ്യുന്നു. നാരുകൾ അടങ്ങിയതായതിനാൽ ഇത് കഴിച്ചാൽ ദീർഘനേരം വയറു നിറഞ്ഞതായി തോന്നുകയും ശരീരഭാരം നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യും.
- കുടലിന്റെ ആരോഗ്യത്തിന് ‘റെസിസ്റ്റന്റ് സ്റ്റാർച്ച്’: ചക്കക്കുരുവിൽ കാണപ്പെടുന്ന പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള സ്റ്റാർച്ച് ചെറുകുടലിൽ വച്ച് എളുപ്പത്തിൽ ദഹിക്കാതെ വൻകുടലിലെത്തി ശരീരത്തിന് ഗുണം ചെയ്യുന്ന നല്ല ബാക്ടീരിയകളുടെ ഭക്ഷണമായി മാറുന്നു. ഇത് രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് പെട്ടെന്ന് ഉയരുന്നത് തടയാൻ സഹായിക്കും.
- ഹൃദയാരോഗ്യം സംരക്ഷിക്കുന്നു: ഇതിലടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പൊട്ടാസ്യവും മഗ്നീഷ്യം പോലുള്ള അവശ്യ ഘടകങ്ങളും രക്തസമ്മർദ്ദം കൃത്യമായ അളവിൽ നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു. കൂടാതെ, ഇതിലെ നാരുകൾ ശരീരത്തിലെ ചീത്ത കൊളസ്ട്രോളിന്റെ (LDL) അളവ് കുറയ്ക്കുന്നു.
- രോഗപ്രതിരോധ ശേഷിയും വിളർച്ചയ്ക്കുള്ള പരിഹാരവും: ആന്റിഓക്സിഡന്റുകൾ, സിങ്ക്, വൈറ്റമിൻ സി എന്നിവയാൽ സമ്പന്നമായതിനാൽ ഇത് രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. ഇതിലടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഇരുമ്പിന്റെ (Iron) അംശം ശരീരത്തിൽ ചുവന്ന രക്താണുക്കളുടെ എണ്ണം വർദ്ധിപ്പിച്ച് വിളർച്ച തടയും.
കഴിക്കുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട മുൻകരുതലുകൾ:
- ഒരിക്കലും പച്ചയായി കഴിക്കരുത്: പച്ചയായ ചക്കക്കുരുവിൽ ശരീരത്തിൽ പോഷകങ്ങൾ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നത് തടസ്സപ്പെടുത്തുന്ന ഘടകങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളതിനാൽ ഇത് ദഹനക്കേടുണ്ടാക്കാം. അതിനാൽ വേവിച്ചോ വറുത്തോ മാത്രം കഴിക്കുക.
- മരുന്നുകൾ കഴിക്കുന്നവർ ശ്രദ്ധിക്കുക: ചക്കക്കുരുവിന് രക്തം കട്ടപിടിക്കുന്നത് സാവധാനത്തിലാക്കാനുള്ള പ്രവണതയുണ്ട്. അതിനാൽ രക്തം കട്ടിയാകാതിരിക്കാനുള്ള മരുന്നുകളോ (Blood Thinners) വേദനാസംഹാരികളോ കഴിക്കുന്നവർ ചക്കക്കുരു അമിതമായി കഴിക്കുന്നത് ഒഴിവാക്കണം.
- പ്രമേഹരോഗികൾ: ഇതിൽ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റും സ്റ്റാർച്ചും ഉയർന്ന അളവിൽ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളതിനാൽ പ്രമേഹബാധിതർ ഇത് കഴിക്കുന്ന അളവിൽ നിയന്ത്രണം വെക്കണം.
തയ്യാറാക്കേണ്ട വിധം: ഒരു പാത്രം വെള്ളത്തിൽ ചക്കക്കുരു ഇട്ട് 20 മുതൽ 30 മിനിറ്റ് വരെ നന്നായി തിളപ്പിച്ച് വേവിച്ച ശേഷം പുറംതോട് കളഞ്ഞ് വെറുതെയോ അല്പം ഉപ്പ് ചേർത്തോ കഴിക്കാം. തോരൻ, മെഴുക്കുപുരട്ടി, കറികൾ എന്നിവയിൽ ചേർത്തോ അല്ലെങ്കിൽ ചട്ടിയിലിട്ട് നന്നായി വറുത്ത് മൊരിയിച്ചെടുത്തോ വൈകുന്നേരത്തെ ചായക്കൊപ്പം പോഷകസമൃദ്ധമായ ലഘുഭക്ഷണമായി ഇത് ഉപയോഗിക്കാവുന്നതാണ്.
